Sottoli: Traditionelle italienische Delikatessen in Olivenöl

Sottoli sind ein fester Bestandteil der italienischen Küche und stehen für die Kunst, frisches Gemüse und andere Köstlichkeiten in hochwertigem Olivenöl zu konservieren. Diese Methode bewahrt nicht nur die Frische und den Geschmack der Zutaten, sondern verleiht ihnen auch eine besondere Note, die durch die Kombination mit erlesenen Kräutern und Gewürzen entsteht.

Vielfalt der Sottoli:

• Gemüse: Häufig verwendete Gemüsesorten sind Artischocken, Auberginen, Paprika, Zucchini und getrocknete Tomaten. Durch die Konservierung in Olivenöl bleiben sie zart und aromatisch.
• Pilze: Eingelegte Pilze wie Champignons oder Steinpilze sind ebenfalls beliebte Sottoli und bereichern Antipasti-Platten.
• Spezialitäten: Regionale Delikatessen wie Lampascioni (wilde Zwiebeln) aus Apulien werden traditionell in Olivenöl eingelegt und geschätzt.
  

Verwendung in der Küche: Sottoli sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder Zutat in Salaten, Pasta-Gerichten und Sandwiches. Ihr intensives Aroma und die feine Textur verleihen vielen Gerichten eine besondere Raffinesse.

Qualität und Herstellung: Die Qualität der Sottoli hängt maßgeblich von den verwendeten Zutaten und dem Olivenöl ab. Traditionell werden frische, saisonale Produkte verwendet und in extra nativem Olivenöl eingelegt, um den authentischen Geschmack zu bewahren. In Regionen wie Apulien, dem Herzen der italienischen Olivenölproduktion, hat diese Konservierungsmethode eine lange Tradition und wird bis heute gepflegt. 

Entdecken Sie die Welt der Sottoli und bringen Sie ein Stück italienischer Genusskultur in Ihre Küche. Ob als feine Vorspeise oder besondere Zutat – Sottoli bereichern jede Mahlzeit mit mediterranem Flair.